Seiten

Mittwoch, 24. Oktober 2018

Veganer Linseneintopf mit Datteln und sauren Gürkchen

Die Menge hat 20 gut gefüllte Teller ergeben. Die Gemüsebrühe habe ich am Vortag gekocht über Nacht kalt gestellt. Das Gemüse würfeln bzw. in Scheiben schneiden und in der schon gut gewürzten  Brühe gar kochen, Linsen nach Packungsangabe und dann nochmal abschmecken und nach Möglichkeit ein paar Stunden ziehen lassen.

8 Liter Gemüsebrühe
1,5kg Tellerlinsen
2kg Kartoffeln
1 Bund Möhren
4 mittelgroße Zwiebeln
1 Dose gehackte Tomaten
190g abgetropfte Cornichons
250g entsteinte und getrocknete Datteln
Salz, Pfeffer
150g TK-Petersilie
Majoran, Piment